Vastlakuklid Kaju köögist

Sel aastal proovisin vastlakukleid teise retsepti järgi.
Kaju köögi retsept mida FB grupis Soodsa kodused toidud väga kiideti. Ainukese erinevusega tegin, et poole või kogusest asendasin kookosrasvaga. Pole ennem teinud ka eelkergituseta pärmitaigent.
Mulle meeldis kõik selle taigna juures, kerkis ilusti, oli hea vormida ja kuklid, mis jäid ööseks kilekotti, olid järgmisel päeval kenasti pehmed.
Vahele panin tahavlist vahukoort ja peale tuhksuhkrut.

Sellest kogusest sain mina 12 väiksemat kuklit.

3 dl keefiri
100 g võid
25 g pärmi
0,5 tl soola
3 sl suhkrut
7-8 dl jahu

määrimiseks 1 muna

1. sulata või
2. sega pärm suhkruga
3. lisa käesoe keefir
4. lisa pool jahu kogusest ja sool
5. lisa või
6. lisa järk-järgult ülejäänud jahu ja sõtku kuni tainas lööb käte ja kausi küljest lahti.
7. jäta sooja kohta kerkima umbes 45 minutiks
8. vormi kuklid,pintselda need munaga ja küpseta 200.220 kraadi juures 12-15 minutit.

Kanasalat meloniga

Tüit pärit erikorgu.ee programmist.
Sisaldab kanafilled, peekonit, melonit, värsket köögivilja.

Hummuse salat bataadiga

Toit pärit erikorgu.ee lehelt.
Sisaldab hummust, mille retsept on siin, ahjus küpsetatud bataati ja värsket salatit.
Täidab keansti kõhtu ja on maitsev!

Hummus

Enne erikorgu.ee kavaga liitumist olin küll kuulnud hummusest, aga ei olnud seda kunagi ise tarvitanud, veel vähem ise valmistanud.
Retsept asub siin.
Vaja läheb:
250g kikerherneid
2 sl sidrunimahla
1 tl tahinit
2 sl kookosrasva
soola
paprikapulbrit

Tahini on seesamiseemnepasta ja mina leidsin selle Loodusprer poest. Seda võib ka ise teha seesamiseemnetest.

Kõik koostisosad tuleb panna plenderisse ja mikserdada ühtlaseks massiks. Sobib salatite kõrvale või määrdeks leivale.

Rabarberi pisarakook

Idee pärit raamatust Õunakoogid sarjast 100 rooga.

Põhi:
4 dl jahu
200g võid
1 dl suhkrut
1 munakollane
soola
Täidis
rabarberid, umbes 500-600g

Kate:
3 munavalget
1,5 dl sukrut

Toasoe või vahustada suhkruga, lisada munakollane, nisujahu ja sool. Hõõru taignaks ja aseta saadud segu tunniks külmikusse.

Täidise jaoks puhasta ja tükelda rabarberid.

Kata koogivormi põhi ja ääred tainaga. Mugavam on teha seda lahtikäiva koogivormiga, aga sain hakkama ka täitsa tavalisega. Vormi põhja panin küpsetuspaberi.

Küpseta 200 kraadi juuures 20 minutit. Mina küpsetasin põhja algul 10 minutit, siis panin põhjale rabarberid ja küpsetasin veel 10 minutit.

Katte jaoks vahusta munavalged tugevaks vahuks. Nirista vähehaaval hulka suhkur samal ajal edasi vahustades.
Määri munavalge koogile ja küpseta veel 5.10 minutit, kuni kook on pealt helepruun.

Koorepiparkoogid

Mis jõulud need on kui piparkooke ei saa! Tegelikult ma ise piarkooke ei armasta, aga neid olen ma isegi õppinud nautima! Ükski maitse ei käi üle, piparkoogid on mõnusalt muredad.
Retsept päri minu onutütrelt ja kogusest saab umbes 5 kg taigent.

Kõigepealt on vaja keeta siirup:
500g suhkrut + 250g vett.
Siirupi jaoks kuumuta suhkur kuivas potis. Suhkru tumedusest oleneb taigna tumedus, siin on kõik julguse ja tunnetuse küsimus. Kui suhkur on piisavalt tumeduse saavutanud (ära lase kõrbema!), tuleb lisada keev vesi. Seda peab tegema väga ettevaatlikult, kuna segu on tohutult kuum ja "plahvatab". segada seni kuni suhkur on täielikult sulanud.
Kuumale siirupile segada juurde maitseained:
14 tl kaneeli
8 tl jahvatatud ingverit
8 tl kardemoni
5 tl jahvatatud nelki (minul ei õnnestunud leida kaubandusest jahvatatud nelki, jahvatasin selle kohvimasinaga)

Seejärel tuleb segu maha jahutada.

Tainas:
1 kg võid vahustada 600 g tuhksuhkruga
lisada ükshaaval 3 muna
Edasi segada juurde 2,4 kg jahu ja 6 tl soodat.
Jahu lisada osadena vastavalt vajadusele
segada omavahel 400 g vahukoort ja jahtunud siirup.

Tainas jagada osadeks ja lasta külmkapis seista järgmise päevani.

Trühvlid

Trühvlid on ühed maitsvad ja effektsed suutäied. Neid ei ole sugugi nii keeruline valmistada nagu alguses tundub.

Retseptid pärit raamatust Väike trühvliraamat, sarjast 100 rooga.

Tumedad trühvlid: kogus umbes 40 tk

100 g kuivatatud aprikoose

2 dl konjakit

200 g võid

400 g tumedat šokolaadi trühvlisegusse

600 g tumedat šokolaadi kastmiseks

Pane tükeldatud aprikoosid paariks tunniks konjakisse likku.

Vahusta või.

Lisa võile konjakis leotatud aprikoosid ja sega

Lisa veevannil sulatatud tume šokolaad

Vala segu 20x12 cm suurusesse vormi ja hoia vähemalt 6 tundi külmkapis

Tükelda tahkunud trühvlisegu

Sulata kastmiseks mõeldud šokolaad vesivannil

Kasta tükid sulanud šokolaadi sisse.

Valged trühlid: mokatrühlid, kogus umbes 30 tk

100g võid

200g tuhksuhkrut

200g kakaopulbrit

1sl lahustuvat kohvi

100 mil kohvilikööri

400g valget šokolaadi kastmiseks

Vahusta või tuhksuhkruga

Lisa kohviliköör, lahustuv kohvi ja kakaopulber ning sega

Veereta trühvlid ja lase paar tundi külmkapis seista

Sulata šokolaad veevannil

Kasta trühvlid šokolaadi sisse